팽나무버섯의 균주 보존에 가장 적합한 온도는? | [버섯종균기능사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

팽나무버섯(팽이버섯)은 저온성이므로 균주 보존에는 약 4℃ 냉장이 적합하다.
대부분의 버섯 균주는 냉장에서 대사를 낮춰 계대 간격을 늘린다.
약 10℃처럼 비교적 높은 온도는 열대성 풀버섯처럼 저온에 약한 균주에만 해당한다.
약 15℃는 저온성 균주를 보존하기에 높아 균사 생장이 이어진다.
약 20℃는 더 높아 균사가 계속 자라며 노화가 빨라진다.