버섯의 수확 후 생리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [버섯종균기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 16년 1회차
버섯의 수확 후 생리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
젖산, 초산을 생성한다.
2
휘발성 유기산을 생성한다.
3
포자방출이 일어날 수 있다.
4
호흡에 관여하는 효소시스템이 정지된다.
해설
버섯의 수확 후 생리로 옳지 않은 것은 호흡 효소시스템이 정지된다는 설명이다.
수확한 버섯도 살아 있는 조직이므로 호흡을 계속한다. 호흡에 관여하는 효소시스템은 수확 후에도 작동하며, 그 결과 유기산이 만들어진다.
- 젖산과 초산을 생성한다는 설명은 옳다.
- 휘발성 유기산을 생성한다는 설명은 옳다.
- 포자방출이 일어날 수 있다는 설명은 옳다.
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