곡립종균의 결착을 방지하여 물리적 성질을 개선하고자 넣는 것은? | [버섯종균기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 16년 1회차
곡립종균의 결착을 방지하여 물리적 성질을 개선하고자 넣는 것은?
1
석고
2
염화칼슘
3
이산화망간
4
탄산나트륨
해설
곡립종균의 결착을 방지하고 물리적 성질을 개선하는 데에는 석고를 넣는다.
석고는 곡립 알갱이가 서로 달라붙는 것을 막아 알갱이를 낱알로 유지시킨다.
- 탄산나트륨은 알칼리성이라 pH 조절용으로 쓰는 물질이다.
- 염화칼슘과 이산화망간은 곡립종균의 결착 방지용 첨가물로 쓰지 않는다.
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