비타민이나 항생물질의 살균방법으로 가장 적합한 것은? | [버섯종균기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지

비타민이나 항생물질의 살균에는 여과 살균이 가장 적합하다.
비타민과 항생물질은 열에 약해 가열하면 분해되므로 가열하지 않고 걸러서 균을 제거한다. 이런 열에 약한 물질에 쓰는 방법이다.
건열 살균은 고온으로 하므로 열에 약한 물질에 맞지 않다.
고압스팀 살균은 고온·고압으로 하므로 열에 약한 물질을 파괴한다.
자외선 살균은 표면 살균용이라 용액 속 물질 살균에는 맞지 않다.