버섯균주의 장기보존 시 10℃ 이상의 상온에서 보존을 하는 것은? | [버섯종균기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[버섯종균기능사 필기] 16년 1회차
버섯균주의 장기보존 시 10℃ 이상의 상온에서 보존을 하는 것은?
1
양송이
2
풀버섯
3
팽이버섯
4
표고버섯
해설
장기보존 시 10℃ 이상의 상온에서 보존하는 것은 풀버섯이다.
풀버섯은 열대성 버섯으로 저온에 약해 냉장 보존하면 균이 상할 수 있다. 그래서 상온 보존이 필요하다.
- 양송이는 저온에서 보존하는 것이 일반적이다.
- 팽이버섯은 저온성이라 저온에서 보존한다.
- 표고버섯은 저온에서 보존하는 것이 일반적이다.
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