다음 중 절화 장미의 수확 후 품질특성에 관한 설명으로 가장 적당한 것… | [화훼장식기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기능사 필기] 04년 1회차
다음 중 절화 장미의 수확 후 품질특성에 관한 설명으로 가장 적당한 것은?
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장미는 수분보유력이 강해 수확 후 물올림 작업이 필요하지 않다.
2
물올림이 잘되지 않으면 꽃 목굽음이 발생한다.
3
저온에 민감하여 저온장해를 일으키므로 10도 이상에서 수송 및 유통을 한다.
4
다른 화종에 비해 수확 후 에틸렌 발생이 많은 편이다.
해설
절화 장미의 수확 후 품질 관리에서 물올림(수흡수)은 필수 작업이다. 장미는 수확 직후 줄기의 물 흡수가 원활하지 않아 물올림을 실시하며, 이 과정이 제대로 이루어지지 않으면 꽃 목굽음(목처짐) 현상이 발생하여 상품성이 크게 저하된다. 보기 1번은 오류(물올림 필수), 3번은 오류(저온저장이 일반적이며 0~5℃에서 유통), 4번은 오류(장미는 에틸렌 민감성이 높지만 발생량이 많지는 않음)이므로 정답은 물올림 미흡 시 발생하는 생리장해를 올바르게 설명한 2번이다.
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