절화보존제의 구성 성분 중 에너지원으로 공급되는 것은? | [화훼장식기능사 필기] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지

자당은 절화보존제에서 절화에 에너지원으로 공급되는 성분이다.
절화보존제는 당분·살균제·산성화 물질로 구성되는데, 이 중 당분이 절화의 호흡과 생명 유지에 필요한 에너지를 제공한다.
단백질은 절화보존제의 에너지 공급 성분으로 사용되지 않는다.
지방은 절화보존제의 구성 성분이 아니다.
무기질은 에너지원이 아니라 다른 대사 기능과 관련된 성분이다.