향기와 관련한 용어의 설명으로 틀린 것은? | [화훼장식기능사 필기] 13년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기능사 필기] 13년 2회차
향기와 관련한 용어의 설명으로 틀린 것은?
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정유(essential oil) : 정유는 식물체의 특수한 세포나 조직 내에 아주 작은 방울로 존재하고 있으며, 유성을 갖는 액체로서 식물체를 증유, 냉각하여 억을 수 있다.
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향미(flavor) : 냄새 중 향기로운 것으로 기화상태의 것이며, 특히 꽃의 향기를 지칭하는 경우를 말한다.
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향(aroma) : 방향보다 포괄적인 의미의 향을 지칭할 때 사용하며 기체상태만이 아니고 근원 물질을 지칭할 때 도 쓰인다.
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향수(perfume) : “연기에 의해(by smoke) 또는 연기를 통해서 (through somke)”의 의미인 라틴어에서 유래된 말로서 19세기까지는 대부분의 향수가 방향성 정유였다.
해설
향미(flavor)를 기화상태의 향기로운 냄새, 특히 꽃의 향기를 지칭하는 말로 설명한 것은 틀렸다.
향미는 입 안에서 맛과 냄새가 함께 어우러져 느껴지는 복합적인 감각을 가리키는 말이지, 꽃의 향기 자체를 가리키는 말이 아니며, 그 설명은 방향(fragrance)에 해당한다.
- "정유(essential oil)"를 식물체 조직 속에 존재하는 유성 액체로서 증류·냉각으로 얻는다고 한 설명은 옳다.
- "향(aroma)"을 방향보다 포괄적으로 기체 상태나 근원 물질까지 포함해 지칭하는 말이라 한 설명은 옳다.
- "향수(perfume)"를 연기를 통해서라는 뜻의 라틴어에서 유래했고 19세기까지 대부분 방향성 정유였다고 한 설명은 옳다.
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