향기와 관련한 용어의 설명으로 틀린 것은? | [화훼장식기능사 필기] 14년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[화훼장식기능사 필기] 14년 2회차
향기와 관련한 용어의 설명으로 틀린 것은?
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정유(essential oil) : 정유는 식물체의 특수한 세포나 조직 내에 아주 작은 방울로 존재하고 있으며, 유성을 갖는 액체로서 식물체를 증류, 냉각하여 얻을 수 있다.
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향미(flavor) : 냄새 중 향기로운 것으로 기화상태의 것이며, 특히 꽃의 향기를 지칭하는 경우를 말한다.
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향(aroma) : 방향보다 포괄적인 의미의 향을 지칭할 때 사용하며 기체상태만이 아니고 근원 물질을 지칭할 때도 쓰인다.
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향수(perfume) : “연기에 의해(by smoke) 또는 연기를 통해서(through smoke)” 의 의미인 라틴어에서 유래된 말로서 19세기까지는 대부분의 향수가 방향성 정유였다.
해설
향기 용어 설명 중 틀린 것은 "향미(flavor) : 냄새 중 향기로운 것으로 기화상태의 것이며, 특히 꽃의 향기를 지칭하는 경우를 말한다."는 설명이다.
향미(flavor)는 음식 등을 입에 넣었을 때 맛과 냄새가 합쳐져 느껴지는 복합 감각을 가리킨다. 냄새 중 향기로운 것으로 기화 상태이며 특히 꽃의 향기를 가리키는 것은 방향(fragrance)의 설명이다.
- "정유(essential oil)"의 설명은 식물체 조직 안의 작은 기름방울을 증류·냉각해 얻는 유성 액체라는 정유의 뜻을 옳게 설명한다.
- "향(aroma)"의 설명은 방향보다 넓은 뜻으로 쓰이며 근원 물질까지 가리킨다는 점을 옳게 설명한다.
- "향수(perfume)"의 설명은 "연기를 통해서"라는 뜻의 라틴어 per fumum 에서 유래한 말이라는 점을 옳게 설명한다.
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