수확 당시의 상처와 병반부가 아물게하고 당분을 증가시켜 저장하는 방법은? | [종자기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지

수확 당시의 상처와 병반부를 아물게 하고 당분을 증가시켜 저장하는 방법은 큐어링이다.
큐어링은 고구마·감자 등을 수확한 뒤 적당한 온도와 습도에서 두어 상처 부위에 코르크층을 형성시켜 아물게 하는 처리이다.
예냉은 수확 직후 품온을 빨리 낮추는 처리이며 상처를 아물게 하는 처리가 아니다.
도정은 곡물의 겨층을 벗겨내는 가공이며 저장 전 상처 치유와 무관하다.
후숙은 수확한 과실을 숙성시켜 먹기 좋게 하는 처리이며 상처를 아물게 하는 처리가 아니다.