다음 중 옥수수 품종 중 종자가 작고 잘 튀겨지는 것은? | [종자기능사 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지

종자가 작고 잘 튀겨지는 옥수수 품종은 폭립종이다.
폭립종은 낟알이 작고 단단한 각질 전분층이 두꺼워, 가열하면 내부 수분이 팽창하면서 터져 튀겨진다.
마치종은 낟알이 크고 정부에 연질 전분이 많아 머리가 말 이빨처럼 움푹 패인 품종이다.
감미종은 각질 전분층 대신 당분이 많이 축적되어 낟알이 쭈글쭈글해지는 풋옥수수용 품종으로, 튀김용이 아니다.
찰옥수수는 아밀로펙틴 위주의 찰성 전분을 가진 식용 품종으로, 폭립종과 같은 단단한 각질층이 없어 튀김용이 아니다.