아직 덜 익은 과실을 수확하여 일정 기간 놓아두면 익는데, 이러한 현상… | [종자기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지

덜 익은 과실을 수확해 일정 기간 놓아두면 익는 현상은 후숙이다.
수확 후에도 과실 안에서 숙성 과정이 이어져 당·색·질감이 변하며 익는다.
나머지 보기는 다음 이유로 옳지 않다.
예냉은 수확한 농산물의 품온을 빨리 낮춰 호흡과 부패를 줄이는 처리이며 익히는 현상이 아니다.
도정은 곡물의 겉껍질과 속껍질 등을 벗겨내는 가공이며 과실이 익는 현상이 아니다.
큐어링은 고구마·감자처럼 수확 때 생긴 상처를 아물게 하는 처리이며 과실이 익는 현상이 아니다.