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1[종자기능사 필기] 13년 1회차
다음 중 채소나 과실을 오래 저장하기 위해 산소와 이산화탄소의 농도를 조절하여 저장하는 방법은?
1
저온저장
2
CA저장
3
건조저장
4
냉장저장
해설
산소와 이산화탄소 농도를 조절하여 저장하는 방법은 CA저장이다.
CA(controlled atmosphere)저장은 저장고 기체 조성을 조절해 호흡을 억제하는 방식이다.
- 저온저장은 온도를 낮춰 호흡과 대사를 줄이는 방법으로 기체 조성을 바꾸지 않는다.
- 건조저장은 수분을 줄여 곰팡이와 호흡을 억제하는 방법으로 기체 농도 조절과는 무관하다.
- 냉장저장은 냉장 온도로 보관하는 방법이며 산소·이산화탄소 농도를 조절하는 방식이 아니다.
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