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1[컨벤션기획사 2급 필기] 04년 1회차
양식당의 테이블 세팅(table setting) 요령을 바르게 설명한 것은?
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Service(show) Plate는 각 고객 가슴 앞 식탁 중앙 테이블 테두리로부터 20㎝ 이상 떨어지게 놓는다.
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Dinner Knife는 칼날이 안쪽으로 향하게 하고, 쇼 플레이트의 왼쪽에 보기 좋게 놓는다.
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Bread Plate는 테이블 왼쪽 테두리로부터 3㎝정도 떨어진 곳에 놓고, Butter Knife는 빵 접시 위 오른쪽 1/4정도 부분에 칼날을 왼쪽으로 향하도록 놓는다.
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Dessert Spoon과 Dessert Fork는 모두 서비스 플레이트 상단에 위치하도록 하고, Dessert Spoon의 손잡이와 Dessert Fork의 손잡이 모두 왼쪽으로 향하도록 놓는다.
해설
Bread Plate는 테이블 왼쪽 테두리에서 약 3㎝ 떨어진 곳에 놓고, 그 위 오른쪽 1/4 지점에 Butter Knife를 칼날이 왼쪽을 향하도록 배치하는 것이 올바른 세팅 요령이다.
- Service(Show) Plate는 테이블 테두리로부터 약 2㎝ 정도 떨어지게 놓는 것이 일반적이며 20㎝ 이상 띄우지 않는다.
- Dinner Knife는 칼날이 접시 쪽인 안쪽을 향하게 하되, 쇼 플레이트의 오른쪽에 놓는다.
- Dessert Spoon과 Fork는 상단에 놓되 손잡이 방향을 서로 반대로 하여 구분해 배치한다.
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