다음 중 호텔 식당 서비스 편성 조직이라고 볼 수 없는 것은? | [컨벤션기획사 2급 필기] 05년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 05년 1회차
다음 중 호텔 식당 서비스 편성 조직이라고 볼 수 없는 것은?
1
쉽드링 시스템(Chef de rang system)
2
헤드 웨이터 시스템(head waiter system)
3
스테이션 웨이터 시스템(station waiter system)
4
듀티 메니저 시스템(duty manager system)
해설
듀티 매니저 시스템(duty manager system)은 호텔 프런트 오피스에서 당직 지배인이 야간·비상 상황의 전반적 운영을 총괄하는 체계로, 식당(레스토랑) 서비스 편성 조직이 아니다.
- 쉽드링 시스템(Chef de rang system)은 담당구역별로 웨이터 팀이 서빙을 나누는 프랑스식 레스토랑 조직이다.
- 헤드 웨이터 시스템은 헤드웨이터를 중심으로 서비스를 통솔하는 조직이다.
- 스테이션 웨이터 시스템은 좌석 구역(스테이션)별로 담당 웨이터를 배치하는 조직이다.
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