아메리칸 서비스라고도 불리며, 주로 커피숍이나 스낵바와 같이 빠른 회전… | [컨벤션기획사 2급 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지

미리 주방에서 접시에 음식을 담아 고객에게 제공하는 방식인 플레이트 서비스(Plate Service)가 아메리칸 서비스로 불리며, 조리부터 서빙까지 신속해 커피숍·스낵바처럼 회전율이 중요한 식당에서 주로 쓰인다.
카트 서비스는 게리동(cart)을 이용해 고객 테이블 앞에서 조리·분배하는 프렌치 서비스 방식으로 격식이 높고 시간이 오래 걸린다.
패밀리 서비스는 큰 접시에 담긴 음식을 테이블 중앙에 놓고 각자 덜어 먹는 가정식 방식이다.
플래터 서비스는 큰 플래터에 담아온 음식을 종업원이 고객의 개인 접시에 덜어주는 방식으로, 흔히 러시안 서비스로도 불린다.