컨벤션 식음료 서비스 업체 선정 및 식음료 서비스 제공에 있어서 고려 … | [컨벤션기획사 2급 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 22년 1회차
컨벤션 식음료 서비스 업체 선정 및 식음료 서비스 제공에 있어서 고려 사항에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
주최자는 식음료 예산 선정 시 식자재 비용 변동 등에 따라 가격 인상이 발생할 경우도 고려해야 한다.
2
기본적인 비용 이외에 세금과 팁 등을 감안하여 추가 예산을 마련해야 한다.
3
식음료 서비스 비용손실의 최소화를 위해 최소한의 음식 주문량 예약은 당일 오전까지 파악하여 연락한다.
4
날씨 변화나, 쇼핑 및 오락 참가를 위해 총 참가자 수 대비 실제 식사 참여자 수가 변동되는 것을 감안해야 한다.
해설
3번이 옳지 않은 이유는 당일 오전은 너무 늦은 시점이기 때문이다. 식음료 업체가 조리·준비를 하려면 최소 1~2일 전, 적어도 전일에는 최종 인원과 주문량을 확정받아야 한다. 당일 오전 연락은 업체의 준비 일정을 심각하게 방해하고 추가 비용이 발생하는 원인이 되므로, 실무적으로 부적절한 설명이다.
이 문항은 식음료 서비스 제공 시 최소 주문량을 확정하는 시기, 즉 예약 변경의 적절한 시점에 관한 것이다. 1번, 2번, 4번은 모두 타당한 고려사항이다.
- 1번: 식자재 가격 변동에 따라 예산을 조정해야 한다.
- 2번: 세금·팁 등 추가비용을 반영해야 한다.
- 4번: 참가율 변동에 따른 참여자 수 감소를 반영해야 한다.
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