호텔 레스토랑 서비스 방법인 러시안 서비스(Russian Service… | [컨벤션기획사 2급 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 22년 1회차
호텔 레스토랑 서비스 방법인 러시안 서비스(Russian Service)의 특징으로 옳은 것은?
1
전형적인 연회 서비스이다.
2
음식을 신속하게 서비스할 수 있다.
3
주방에서 음식을 접시에 담아서 고객에게 바로 제공한다.
4
일품요리를 제공하는 전문식당에 적합한 서비스이다.
해설
러시안 서비스(Russian Service)는 웨이터가 손님의 왼쪽에서 왼손으로 음식을 담아 서빙하는 방식입니다. 정식 연회나 고급 레스토랑에서 사용되는 전형적인 연회 서비스입니다.
- 2번 신속한 서비스: 러시안 서비스는 오히려 시간이 많이 소요되는 정중한 서비스 방식이므로 틀렸습니다.
- 3번 주방에서 접시에 담아 바로 제공: 주방에서 미리 담아내는 서비스(플레이팅된 음식의 직전달)로, 러시안 서비스의 특징이 아닙니다.
- 4번 일품요리 전문식당에 적합: 일품요리 전문점에는 빠르고 간편한 서비스가 필요하므로 적합하지 않습니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.