다음 중 메뉴의 역할과 가장 거리가 먼 것은? | [컨벤션기획사 2급 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[컨벤션기획사 2급 필기] 22년 1회차
다음 중 메뉴의 역할과 가장 거리가 먼 것은?
1
식당의 경영방침이 집약되어 있다.
2
고객과 약속한 가치이다.
3
식자재의 공급시장을 안정화 시킨다.
4
식당의 개성을 표현하고 이미지를 조성한다.
해설
3번 식자재 공급시장 안정화는 메뉴를 결정한 결과로 따라오는 구매 효과일 수는 있다. 그러나 메뉴 자체가 지녀야 할 본질적 역할이 아니며, 메뉴를 구성하는 목적이나 기능과도 거리가 있다.
메뉴는 식당의 경영방침·개성·이미지 표현과 고객과의 가치 약속을 담아내는 핵심 도구다.
- 1번 경영방침 집약: 메뉴를 통해 요리 철학과 경영 방향이 드러난다.
- 2번 고객과 약속한 가치: 메뉴가 제시하는 음식과 서비스로 고객의 기대를 설정한다.
- 4번 개성 표현과 이미지 조성: 메뉴의 구성·이름·가격대·표현방식이 식당의 정체성을 구축한다.
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