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1[여성복기능사 필기] 15년 3회차
피복에 발생된 곰팡이를 제거하는 데 가장 효과적인 건열처리 조건으로 옳은 것은?
1
40℃에서 20분
2
60℃에서 10분
3
75℃에서 5분
4
80℃에서 10분
해설
곰팡이를 제거하는 건열처리는 온도와 시간의 조합으로 효과가 결정되며, 곰팡이 포자는 일반적으로 70℃ 이상의 고온에서 짧은 시간에 사멸한다. 피복의 곰팡이 제거에서 80℃에서 10분의 조건은 충분히 높은 온도를 충분한 시간 유지하여 포자의 완전한 사멸을 보장하면서도 피복 손상을 최소화하는 최적 조건이다. 이보다 낮은 온도(40℃, 60℃)는 곰팡이 사멸에 불충분하고, 75℃에서 5분은 시간이 너무 짧아 완전한 제거가 어렵다.
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