위생적인 주류 취급 중 맞지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 01년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 01년 1회차
위생적인 주류 취급 중 맞지 않은 것은?
1
먼지가 많은 양주는 깨끗이 닦아 Setting한다.
2
와인은 세워서 보관하고 먼지는 항상 깨끗이 닦아 준다.
3
사용한 주류는 항상 뚜껑을 닫아 둔다.
4
창고에 보관할 때는 Bin Card를 작성한다.
해설
와인은 눕혀서 보관해 코르크가 항상 젖어 있도록 해야 위생적이며 품질 유지에도 유리하다.
세워서 보관하면 코르크가 말라 틈이 생기고 공기가 유입되어 와인이 산화될 수 있으므로, 세워서 보관한다는 설명은 위생적인 취급법으로 옳지 않다.
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