칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가? | [조주기능사 필기] 01년 1회차 기출문제 상세 페이지
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칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가?
1
Open한 부재료는 냉장고에 보관한다.
2
쓰다 남은 부재료를 상온에 보관한다.
3
모든 부재료는 냉동고에 보관한다.
4
햇볕이 많이 들어오는 곳에 보관한다.
해설
한 번 개봉한 부재료는 변질을 막기 위해 냉장고에 보관하는 것이 원칙이다.
상온이나 햇볕이 드는 곳에 두거나 모든 부재료를 무조건 냉동 보관하는 것은 재료의 품질을 떨어뜨리므로 적절하지 않다.
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