음료메뉴(Beverage list) 설정방법 중 적당치 못한 것은? | [조주기능사 필기] 01년 1회차 기출문제 상세 페이지
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음료메뉴(Beverage list) 설정방법 중 적당치 못한 것은?
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경영 정책을 음료에 포함시킨다.
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내용이 충실하며 고가로 판매할 수 있어야 한다.
3
계절감을 채택하여야 한다.
4
이미지(Image) 개선을 위해 특별 칵테일을 고안 판매한다.
해설
음료 메뉴는 무조건 고가 판매를 기준으로 설정하는 것이 아니라 합리적인 가격과 충실한 구성으로 짜야 하므로, 고가 판매 가능성을 설정 기준으로 삼는 것은 적절하지 않다.
- 경영 정책을 메뉴에 반영하는 것은 바람직한 설정 방법이다.
- 계절감을 반영한 메뉴 구성도 일반적으로 권장되는 방식이다.
- 이미지 개선을 위한 특별 칵테일 개발·판매도 적절한 메뉴 전략이다.
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