와인 저장소(wine storage area cellar)의 최적 온도… | [조주기능사 필기] 01년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 01년 1회차
와인 저장소(wine storage area cellar)의 최적 온도는?
1
12℃(55℉)
2
24℃(75℉)
3
7℃(45℉)
4
3℃(38℉)
해설
와인 저장소의 적정 온도는 12℃(55℉) 내외로 유지하는 것이 표준이다.
이보다 온도가 높으면 숙성이 지나치게 빨라지고 산화가 촉진되며, 너무 낮으면 숙성이 더뎌지므로 일정한 저온을 유지하는 것이 핵심이다.
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