접객원들은 식사를 서브하기 전에 와인을 권유, 주문 받도록 교육을 받는… | [조주기능사 필기] 01년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 01년 1회차
접객원들은 식사를 서브하기 전에 와인을 권유, 주문 받도록 교육을 받는다. 그 이유는?
1
음료 가운데 원가(cost)가 가장 낮다.
2
저장 관리에 가장 용이한 상품이다.
3
식사와 와인은 밀접한 관계가 있다.
4
식사하는데 멋을 내기 위한 수단이기 때문이다.
해설
접객원이 식사 전 와인을 권하도록 교육받는 이유는 식사와 와인이 밀접한 관계를 맺고 있어, 요리에 맞는 와인을 함께 곁들여야 풍미가 살아나기 때문이다.
원가가 낮다거나 저장이 쉽다는 점, 단순히 멋을 내기 위한 수단이라는 설명은 와인을 권하는 본질적인 이유로 보기 어렵다.
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