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1[조주기능사 필기] 01년 1회차
얼음덩이와 함께 세게 쉐이크해서 마실 수 있는 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?
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Absinthe
2
Creme de cacao
3
Apricot Brandy
4
Chartreuse
해설
압생트(Absinthe)는 아니스 향이 강한 리큐르로, 얼음덩이와 함께 세게 쉐이크해 차갑게 마시는 압생트 프라페(Absinthe Frappé) 형태로 즐기는 것이 대표적이다. 얼음이 녹아 희석되면 향 성분이 뿌옇게 흐려지는 루쉬(louche) 현상이 나타난다.
크렘 드 카카오, 애프리콧 브랜디, 샤르트뢰즈는 이러한 쉐이킹 음용법으로 대표되는 술은 아니다.
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