Bar 업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은? | [조주기능사 필기] 01년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 01년 2회차
Bar 업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않는 것은?
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칵테일 얼음은 Bar 작업대 옆에 보관한다.
2
Bar의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing Station)바로 후면에 설치한다.
3
냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
4
얼음제빙기는 가능한 Bar 내에 설치한다.
해설
냉각기(Cooling Cabinet)는 얼음이나 병맥주·음료를 바로 꺼내 쓸 수 있도록 바 내부에 설치해야 업무 능률이 오른다.
주방에 설치하면 서비스 동선이 길어져 시설물 배치 원칙에 어긋난다.
칵테일 얼음을 작업대 옆에 두거나 수도시설을 믹싱 스테이션 후면에, 제빙기를 바 내에 두는 것은 모두 적절한 배치다.
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