샴페인 제조시 당분의 첨가량 표시를 설명한 것 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 01년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 01년 2회차
샴페인 제조시 당분의 첨가량 표시를 설명한 것 중 틀린 것은?
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도우(Doux) : 12%이상
2
데미 섹(Demi Sec) : 9-10%
3
섹(Sec) : 8%
4
엑스트라 섹(Extra Sec) : 1-2%
해설
샴페인은 첨가한 당분의 양에 따라 단맛이 강한 순서로 도우(Doux) → 데미 섹(Demi Sec) → 섹(Sec) → 엑스트라 섹(Extra Sec) → 브뤼(Brut)로 나뉜다.
섹(Sec)은 데미 섹보다 덜 달고 엑스트라 섹보다는 단 중간 단계로 통상 4~6% 수준이다. 8%는 데미 섹(9~10%)에 가까운 수치여서 섹의 당분 첨가량 표시로는 틀린 설명이다.
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