표준 조주법(standard recipes)을 설정하는 목적에 대한 설… | [조주기능사 필기] 01년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 01년 2회차
표준 조주법(standard recipes)을 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
품질과 맛의 계속적인 유지
2
원가계산을 위한 기초 제공
3
표준 조주법 이용은 노무비 절감에 기여
4
특정인에 대한 의존도를 높임
해설
표준 조주법을 정하는 목적은 품질과 맛을 일정하게 유지하고 원가 계산의 근거를 마련하며 노무비 절감에 기여하는 데 있는데, 이는 결국 특정 숙련자에 대한 의존도를 낮추기 위한 것이다.
따라서 "특정인에 대한 의존도를 높임"이라는 설명은 표준 조주법 도입의 실제 목적과 반대되므로 틀린 설명이다.
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