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1[조주기능사 필기] 01년 3회차
다음의 재료들은 포세 카페(Pousse cafe) 칵테일에 해당된다. 최후로 따르는 재료는 어느 것인가?
1
Brandy
2
Creme de cacao
3
Peppermint
4
Violet
해설
푸스 카페는 비중이 큰 재료부터 아래에 붓고 그 위에 가벼운 재료를 조심스럽게 띄워 층을 쌓는 칵테일이므로, 비중이 가장 가벼운 브랜디를 맨 마지막에 부어 맨 위층으로 올린다.
당분이 많아 무거운 크렘 드 카카오·페퍼민트·바이올렛 계열 리큐르가 아래층에 자리하고, 당분이 거의 없고 알코올 도수가 높아 가장 가벼운 브랜디가 마지막 순서가 된다.
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