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1[조주기능사 필기] 01년 4회차
경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따놓는 알콜음료가 있다. 다음 중 적당한 것은?
1
샴페인
2
적포도주
3
맥주
4
위스키
해설
적포도주는 서빙 전 미리 마개를 열어 공기와 접촉시켜 숨을 쉬게(브리딩) 하는 것이 일반적이므로, 고객 제공 전 미리 병마개를 따 놓는 술에 해당한다.
- 샴페인은 탄산이 빠지므로 제공 직전에 딴다.
- 맥주는 개봉과 동시에 탄산이 빠지기 시작해 미리 따 놓지 않는다.
- 위스키는 증류주라 공기 접촉으로 숨쉬기를 할 필요가 없다.
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