포도주를 저장할 때 주의할 사항은? | [조주기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 1회차
포도주를 저장할 때 주의할 사항은?
1
찌꺼기 제거를 위해 거꾸로 보관한다.
2
적포도주는 백포도주보다 차갑게 보관한다.
3
포도주는 종류에 관계없이 늘 냉장 보관한다.
4
코르크 마개가 마르지 않도록 눕혀서 보관한다.
해설
와인은 코르크 마개가 마르지 않도록 눕혀서 보관해야 병목의 공기 유입을 막고 산화를 방지할 수 있다.
- 거꾸로 세워 보관하면 침전물이 입구 쪽으로 몰려 따르기 불편해진다.
- 적포도주는 백포도주보다 높은 온도로 보관·서빙한다.
- 와인은 종류에 따라 적정 온도가 달라 일괄적으로 냉장 보관하지 않는다.
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