생맥주는 미살균된 맥주이므로 항상 적당한 온도를 유지 하여야 한다. 유… | [조주기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 1회차
생맥주는 미살균된 맥주이므로 항상 적당한 온도를 유지 하여야 한다. 유지온도는 몇도가 좋은가?
1
2 - 3℃
2
4 - 5℃
3
5 - 6℃
4
6 - 7℃
해설
생맥주는 살균 처리를 하지 않은 상태로 유통되므로 품질 유지를 위해 2~3℃의 저온을 유지해야 한다.
이보다 높은 온도에서는 변질이 빨리 진행되어 맛과 신선도가 떨어진다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.