샴페인이나 와인을 보관할 때의 유의사항 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 2회차
샴페인이나 와인을 보관할 때의 유의사항 중 틀린 것은?
1
12-15℃의 서늘한 장소가 좋다.
2
진동이 없는 조용한 장소(quiet place)가 좋다.
3
공기유통이 잘되는 건조한 장소를 택한다.
4
곰팡이가 나지 않도록 병을 닦아 세워 놓는다.
해설
와인·샴페인은 코르크가 마르지 않도록 병을 눕혀서 보관해야 하며, 병을 세워 두면 코르크가 건조·수축되어 공기가 유입되고 산화가 촉진된다.
따라서 곰팡이 방지를 이유로 병을 닦아 세워 놓는다는 설명은 와인 보관 원칙에 어긋난다.
12~15℃의 서늘한 온도, 진동 없는 조용한 장소, 적절한 통풍은 모두 올바른 보관 조건에 해당한다.
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