의사의 처방전이나 요리의 양목표처럼 칵테일에도 재료 배합의 기준량이나 … | [조주기능사 필기] 02년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 2회차
의사의 처방전이나 요리의 양목표처럼 칵테일에도 재료 배합의 기준량이나 조주하는 기준을 표시하는 것을 무엇이라고 하는가?
1
하프 앤 하프(half & half)
2
레시피(recipe)
3
드랍(drop)
4
대시(dash)
해설
재료 배합의 기준량과 조주 방법을 정리해 표시한 것을 레시피(recipe)라고 한다.
하프 앤 하프는 두 가지를 반씩 섞는 방식, 드랍과 대시는 극소량을 세는 계량 단위로 배합 기준표 자체를 뜻하지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.