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1[조주기능사 필기] 02년 2회차
바카디 칵테일(Bacardi cocktail)을 스트레이트 엎(straight up)상태로 제공시 알맞는 서어브 온도는?
1
3℃ 정도
2
6℃ 정도
3
9℃ 정도
4
12℃ 정도
해설
바카디 칵테일을 얼음 없이 스트레이트 업으로 제공할 때 적정 서브 온도는 3℃ 정도로 본다.
얼음을 넣지 않고 내는 칵테일은 미리 충분히 차게 만든 뒤 이 정도의 저온을 유지해야 희석 없이 맛과 향을 살릴 수 있다.
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