혼성주의 제조방법 중 성질이 다른 하나는? | [조주기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 3회차
혼성주의 제조방법 중 성질이 다른 하나는?
1
발효법(Fermentation)
2
증류법(Distillation)
3
에센스법(Essence)
4
침출법(Infusion)
해설
혼성주(리큐어)의 대표적인 제조법은 증류법·에센스법·침출법 세 가지로, 모두 이미 만들어진 증류주에 향미 성분을 더하는 방식이다.
발효법(Fermentation)은 당분을 알코올로 바꾸는 양조 공정으로, 혼성주가 아니라 와인·맥주 같은 양조주의 기본 제조 원리에 해당해 성질이 다르다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.