칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가? | [조주기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 3회차
칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가?
1
Open한 부재료는 냉장고에 보관한다.
2
쓰다 남은 부재료를 상온에 보관한다.
3
모든 부재료는 냉동고에 보관한다.
4
햇볕이 많이 들어오는 곳에 보관한다.
해설
한번 개봉(open)한 칵테일 부재료는 변질을 막기 위해 냉장고에 보관하는 것이 원칙이다.
쓰다 남은 재료를 상온에 두거나, 모든 부재료를 냉동고에 넣거나, 햇볕이 드는 곳에 두는 것은 변질과 품질 저하를 부르는 잘못된 보관법이다.
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