글라스(Glass)의 위생적인 취급방법으로 옳지 못한 것은? | [조주기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 3회차
글라스(Glass)의 위생적인 취급방법으로 옳지 못한 것은?
1
Glass는 불쾌한 냄새나 기름기가 없고 환기가 잘되는 곳에 보관해야 한다.
2
Glass는 비누물에 닦고 뜨거운 물과 맑은 물에 헹구어 사용하면 된다.
3
Glass를 차게 할 때는 냄새가 전혀 없는 냉장고에서 Frosting 시킨다.
4
얼음으로 Frosting 시킬 때는 냄새가 없는 얼음인가를 반드시 확인해야 한다.
해설
글라스는 냄새나 기름기가 없고 환기가 잘되는 곳에 보관하고, 냄새 없는 냉장고나 얼음으로 프로스팅하는 것이 위생 관리의 기본이다.
비눗물로 닦는 방식은 세제 성분이나 향이 잔에 남아 음료의 맛과 향에 영향을 줄 수 있어, 나머지 보관·프로스팅 방법과 달리 옳지 못한 방법으로 분류된다.
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