효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은? | [조주기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 3회차
효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은?
1
주문시에는 서면구매 청구서를 사용한다.
2
검수시에는 송장과 구매 청구서를 대조, 체크한다.
3
영속적인 재고조사 시스템을 둔다.
4
바의 간이 창고에는 한달분의 재료를 저장한다.
해설
효과적인 음료 통제는 서면 구매 청구서 사용, 송장과 청구서 대조, 영속적 재고조사 시스템 운영이 기본이다.
반면 바의 간이 창고에 한 달분의 재료를 저장하는 것은 과다 재고로 이어져 도난·변질 위험과 자금 회전율 저하를 낳으므로 효과적인 통제 방법으로 보기 어렵다.
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