잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은? | [조주기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 02년 3회차
잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?
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Shaking
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Building
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Floating
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Frosting
해설
프로스팅(Frosting)은 잔 테두리에 레몬즙 등을 묻힌 뒤 설탕이나 소금을 붙여 서리가 낀 듯한 장식을 만드는 방법이다.
셰이킹은 흔들어 섞는 기법, 빌딩은 잔에 직접 재료를 붓는 기법, 플로팅은 비중 차를 이용해 층을 쌓는 기법으로 잔 장식과는 무관하다.
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