주장에서 사용하는 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 뜻은? | [조주기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 03년 1회차
주장에서 사용하는 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 뜻은?
1
표준 검수법
2
표준 저장법
3
표준 조주법
4
표준 봉사법
해설
스텐다드 레시피(Standard Recipe)는 재료 배합과 순서를 일정하게 정해 놓은 표준 조주법을 뜻한다.
검수·저장·서비스에 관한 절차와는 구분되는 개념이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.