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1[조주기능사 필기] 03년 1회차
맨하탄, 올드펫션 칵테일에 쓰이며 향료로서 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로써 널리 사용되는 것은?
1
클로버(Clove)
2
시나몬(Cinnamon)
3
앙고스트라비터(Angostura Bitter)
4
오렌지 비터(Orange Bitter)
해설
맨해튼·올드패션드에 몇 대시씩 떨어뜨려 향과 쓴맛을 더하는 대표적인 고미제(비터스)는 앙고스트라 비터(Angostura Bitter)이다.
정향(Clove)과 시나몬은 향신료 자체일 뿐 칵테일용 고미제 제품으로 쓰이지 않으며, 오렌지 비터도 비터스의 하나이기는 하나 이 두 칵테일의 표준 배합에 들어가는 것은 앙고스트라 비터이다.
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