다음 ( ) 안에 적당한 단어를 고르시오. | [조주기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지

빈칸에는 sugar(당분)가 알맞습니다. 지문 "Any liquid with ( ) in it could be subjected to the chemical process of fermentation if a yeast is available to serve as the catalyst."는 '효모가 촉매로 작용할 수 있다면 ( )이 들어 있는 어떤 액체도 발효될 수 있다'는 뜻입니다.
효모는 당분을 분해해 알코올과 이산화탄소를 만들므로, 발효의 원료가 되는 성분인 당분이 들어가야 합니다.
alcohol: 발효의 원료가 아니라 발효로 생기는 산물입니다.
carbon dioxide: 이산화탄소 역시 발효 결과 생기는 산물입니다.
carbohydrate: 전분처럼 당화를 거쳐야 효모가 발효할 수 있는 성분까지 포함하는 넓은 말이라, 효모만 있으면 발효된다는 문맥에는 당분이 맞습니다.