White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞는 방법… | [조주기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 03년 3회차
White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞는 방법은?
1
가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 는다.
2
병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 관한다.
3
따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.
4
통풍이 잘 되는 장소에 보관 적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.
해설
와인은 코르크가 마르지 않도록 병을 눕혀서 코르크가 액체에 닿게 하고, 통풍이 잘 되는 곳에서 적정 온도를 유지하며 보관해야 한다.
병을 세워 보관하거나 따뜻하고 건조한 곳에 두는 방법은 코르크 수축으로 산화를 일으켜 옳지 않다.
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