바(bar)에서 사용한 글라스(glass) 세척에 대한 설명이 아닌 것… | [조주기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 03년 3회차
바(bar)에서 사용한 글라스(glass) 세척에 대한 설명이 아닌 것은?
1
글라스 세척용 중성세제를 사용한다.
2
두 번 이상 행군다.
3
세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다.
4
세척한 글라스는 종류별로 보관한다.
해설
세척이 끝난 글라스는 입이 닿는 테두리(rim)에 손이 닿지 않도록 잔의 다리(스템)나 아랫부분을 잡고 운반해야 한다.
테두리를 잡고 옮긴다는 설명은 손자국과 오염을 남겨 위생상 옳지 않다.
- 중성세제로 세척하는 것은 올바른 방법이다.
- 세제가 남지 않도록 두 번 이상 헹구는 것도 맞는 설명이다.
- 세척 후 종류별로 구분해 보관하는 것도 올바른 방법이다.
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