생맥주 관리법 중 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 03년 3회차
생맥주 관리법 중 틀린 것은?
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생맥주는 생선회와 같아서 신선할 때 빨리 소비한다.
2
생맥주를 다룰 때 넘치는 거품을 깨끗한 용기에 받아서 따로 판매한다.
3
거품이 약할 때는 CO2 가스를 체크한다.
4
정기적으로 노후된 생맥주 관을 교체해 준다.
해설
생맥주는 위생상 한 번 넘친 술을 재사용할 수 없다.
넘친 거품을 별도 용기에 받아 따로 판매한다는 설명은 위생 기준에 어긋나 틀린 관리법이다.
- 신선도가 중요해 빨리 소비해야 한다는 설명은 맞다.
- 거품이 약할 때 CO2 가스를 점검하는 것도 올바른 관리법이다.
- 노후된 생맥주 관을 정기적으로 교체하는 것도 맞는 설명이다.
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