위생적인 맥주(Beer) 취급 절차로 적절하지 못한 것은? | [조주기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 2회차
위생적인 맥주(Beer) 취급 절차로 적절하지 못한 것은?
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맥주를 따를 때는 넘치지 않게 글라스에 7부 정도 채우고 나머지 3부 정도를 거품이 솟아오르도록 한다.
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맥주를 따를 때는 맥주병이 글라스에 닿지 않도록 1∼2㎝정도 띄어서 따르도록 한다.
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글라스에 채우고 남은 병은 상표가 고객 앞으로 향하도록 맥주 글라스 위쪽에 놓는다.
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맥주와 맥주 글라스는 반드시 차갑게 보관하지 않아도 무방하다.
해설
맥주는 거품과 청량감을 살리기 위해 맥주와 글라스 모두 차갑게 보관하는 것이 위생적이고 올바른 취급 절차다.
따라서 차갑게 보관하지 않아도 무방하다는 설명은 위생적 맥주 취급 원칙에 어긋난다.
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