따뜻하게 하면 달콤한 향이 나는 것이 특징이며, 강한 냄새를 억제시켜 … | [조주기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 04년 2회차
따뜻하게 하면 달콤한 향이 나는 것이 특징이며, 강한 냄새를 억제시켜 주며, 일반적으로 핫 드링크(hot drink)에 사용하는 칵테일 부재료는?
1
넛맥(nut meg)
2
시나몬(cinnamon)
3
민트(mint)
4
클로버(clove)
해설
정향(클로브, Clove)은 따뜻하게 데우면 달콤하고 강한 향이 살아나며, 특유의 향이 다른 냄새를 억제하는 효과가 있어 핫 드링크(예: 멀드 와인)에 즐겨 사용된다.
넛맥과 시나몬도 온음료에 쓰이는 향신료지만, 냄새를 억제하는 특성으로 지목되는 것은 클로브이며 민트는 청량감을 주는 향으로 찬 음료에 주로 쓰인다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.