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1[조주기능사 필기] 04년 2회차
경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따놓는 알콜음료가 있다. 다음 중 적당한 것은?
1
샴페인
2
적포도주
3
맥주
4
위스키
해설
적포도주(레드와인)는 제공 전 코르크를 미리 따서 공기와 접촉(디캔팅·브리딩)시켜 향과 맛을 열어주는 것이 일반적이다.
샴페인은 탄산 손실을 막기 위해, 맥주와 위스키는 개봉 즉시 제공하는 것이 원칙이므로 미리 따놓지 않는다.
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